就爱吃点清淡爽口的家常味，不用重油重盐，食材都是日常能买到的，做法简单还不费功夫。今天分享 8 道超适合清淡口味的家常小菜，汤羹、小炒、炖菜、凉拌全都有，鲜香解腻又开胃，不管是下饭还是解暑都合适，喜欢清淡口的朋友，赶紧收藏起来试试吧！

1、牛肉秀珍菇丝瓜汤

养胃正当时，这道丝瓜牛肉秀珍菇汤一定要安排上！丝瓜自带清甜，牛肉鲜嫩不柴，搭配鲜美的秀珍菇，简单调味就鲜掉眉毛，喝起来温润养胃，清爽又舒服。

✅食材：丝瓜、牛肉片、秀珍菇

✅做法：

①牛肉片加一勺淀粉 + 一勺料酒，抓拌均匀腌制 10 分钟，锁住水分更嫩滑。

②锅中放少许底油，下葱姜蒜炒出香味，放入切好的丝瓜块和秀珍菇翻炒片刻，加入足量清水，盖上锅盖焖煮 4 分钟

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③最后下入腌好的牛肉片，煮至肉片变色熟透，加少许盐和白胡椒粉调味，搅匀即可出锅。

2、豆腐炒鸡蛋

减脂期的晚餐，就该吃这种低脂又饱腹的家常菜！这道豆腐炒鸡蛋，妥妥的低脂高蛋白，无米无面，用嫩豆腐替代主食，大口吃也毫无负担，口感鲜香嫩滑，味道超赞，减脂期的朋友闭眼做，好吃还不胖。

✅做法：

嫩豆腐切块焯水沥干，鸡蛋打散备用；锅中少油，先把蛋液煎至定型划散盛出，再下豆腐块轻轻翻炒，倒回炒好的鸡蛋，加少许盐和葱花调味，大火快速翻炒均匀即可。低碳水高营养，饱腹感拉满，越吃越香。

3、松茸土鸡汤

立秋润燥正合适，一锅鲜美的松茸土鸡汤，堪称滋补养生的佳品！这是食材本味的极致碰撞，深山自然生长的松茸，搭配农家散养的土鸡，无需复杂调味，煮出来的汤清甜浓郁、鲜醇回甘，每一口都是原生态的鲜香，滋补又暖胃，老少皆宜。

✅小贴士：

做松茸鸡汤的精髓，全在食材新鲜和慢火细炖。土鸡焯水去腥后冷水下锅，加姜片慢炖 1 小时，再放入洗净的松茸，继续小火炖 20 分钟，最后只加少许盐调味就好，保留食材最纯粹的鲜味儿。

4、排骨豆角炖粉条

妥妥的下饭硬菜，土豆星人绝对拒绝不了！软烂脱骨的排骨，粉糯入味的土豆，吸满汤汁的粉条和豆角，炖好后满屋飘香，咸香入味不油腻，汤汁拌米饭能多吃两碗，做法简单，家常味十足。

✅食材：排骨、土豆、豆角、粉条

✅做法：

①排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出沥干；锅中放少许冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒至上色，加葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮炒出香味。

②加 2 勺生抽 + 2 勺老抽 + 1 勺蚝油 + 2 勺料酒，再放一大勺黄豆酱炒匀，加入没过排骨的热水，中火焖煮 15 分钟。

③最后下入切好的土豆块和豆角，泡软的粉条也放进去，继续煮 20 分钟至汤汁浓稠、食材软烂，关火即可。

5、荷塘小炒

夏日必吃的清爽小炒，颜值高味道好，低脂又解腻，妥妥的餐桌小清新！脆嫩的莲藕、爽滑的木耳，搭配清甜的胡萝卜，色彩搭配赏心悦目，口感脆嫩鲜香，一口下去满是清爽，厨房小白也能轻松拿捏。

✅做法：

莲藕、木耳、胡萝卜洗净切好，锅中烧开水，所有食材下锅快速焯水断生，捞出沥干水分；锅中少油，大火烧热后倒入食材快速翻炒，加少许盐和鸡精调味，淋一勺薄水淀粉勾个芡，翻炒均匀就能出锅，鲜脆爽口，好吃无负担。

6、冬瓜酿肉

夏日消暑的经典家常菜，清淡不油腻，鲜香又入味，冬瓜的清甜中和了肉馅的醇香，一口下去软糯鲜香，好吃还不长肉，大人小孩都爱吃！做法简单，荤素搭配恰到好处，妥妥的夏日开胃小菜。

✅做法小贴士：

①冬瓜去皮切厚片，焯水 1 分钟变软捞出，不要切太薄，避免酿肉时破损。

②调好的肉馅酿在冬瓜片上，上锅蒸 8 分钟至肉馅熟透；调一碗薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜酿肉上，撒葱花即可，喜欢微辣的可以加少许红椒点缀，口感更丰富。

7、凉拌金针菇黄瓜

夏日开胃必备的凉拌小菜，酸辣爽口，脆嫩入味，做法超简单，几分钟就能搞定！金针菇爽滑，黄瓜脆嫩，裹上鲜香的酱汁，一口下去解腻又开胃，不管是配粥还是下饭都超合适，天热没胃口的时候吃它，瞬间打开味蕾。

✅做法：

金针菇去根焯水，捞出过凉水沥干；黄瓜拍碎切段，和金针菇放在一起，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许盐和香油，搅拌均匀腌制 2 分钟，入味即可开吃，香辣过瘾，清爽解腻，好吃到停不下来。

8、银耳莲子雪梨羹

三伏天燥热上火，一定要多喝这碗清甜润燥的银耳莲子雪梨羹！满满都是胶质，清甜不腻，雪梨润肺，银耳润燥，搭配莲子红枣和枸杞，清润解暑又养颜，熬夜上火、口干舌燥的时候喝一碗，温润舒服，做法简单，全家都爱喝。

✅食材：银耳、莲子、雪梨、红枣、枸杞、冰糖

✅做法：

①银耳泡发后剪碎，越碎越容易出胶，莲子洗净泡软，雪梨去皮去核切小块。

②锅中加足量清水，放入银耳和莲子，小火慢炖 20 分钟至出胶，再下入雪梨块和红枣，继续煮 10 分钟。

③最后加适量冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可关火，放温后喝口感更佳，清甜滋润，解暑又润燥。

✨文末结语

以上 8 道清淡家常小菜，汤羹、小炒、炖菜、凉拌样样俱全，每一道都是少油少盐的做法，鲜香不油腻，兼顾美味与健康。食材都是菜市场随手可得的，做法也没有复杂的步骤，不管是日常三餐换口味，还是夏日解暑解腻，都特别合适。喜欢清淡口的朋友赶紧收藏，学会了换着做，三餐美味不重样！

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