以前家里只要有土豆，孩子总吵着做薯条吃，或者就是做土豆煎饼。总觉得这些喷香的做法吃着很上火，所以有一段时间我不敢买土豆，就怕孩子们又吵着吃薯条。

不过今天，我准备了土豆来做好吃的，不是薯条也不是煎饼，而是另一种让孩子爱上吃的家常菜，下饭好吃还很营养，更重要的是多吃也不怕上火了。

食材准备：土豆1个，洋葱1个，鸡胗半斤，青红椒各一个，姜1块，葱头5个，蒜6瓣，干辣椒3个，花椒33粒，花生油，盐，料酒，蚝油，生抽，黄酒1小碗等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把准备的半斤鸡胗处理一下，然后把清理好的鸡胗放到大碗中，加上一勺食用盐，把它抓一会，这一步为了去异味，还可以加少许料酒一起抓哦，大概抓两三分钟左右。

第二步：鸡胗用盐抓过后，再用水冲洗多两遍，清洗好后，把它切片，然后锅中烧开水，洒上点料酒，把切好的鸡胗倒进去烫一下，变色后把它捞出备用。

第三步：准备土豆、洋葱、青红椒各一个，土豆削皮洗净后切小块，洋葱和青红椒冲洗干净也切小块，怕辣的话，青红椒去掉籽，或者买嫩一点的就不会辣了，人家说姜还是老的辣，其实青红椒也一样是老的辣。

第四步：再准备姜1块，葱头5个，蒜6瓣，干辣椒3个，全部清洗干净后切小块，姜去皮切片，喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒换着小米辣，吃着更过瘾哦。

第五步：准备一个平底炒锅，锅中下少许花生油，油热后倒入土豆煎一下，调中火慢慢煎，把土豆两面煎至微黄，这样吃着才香。

第六步：土豆煎至微黄后，把洋葱和青红椒倒进去，加入适量的盐，把它翻炒一分钟左右，然后把它装出来备用。

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第七步：锅中再下油烧热，然后准备33粒花椒倒进去爆出香味，这一步很快的哦，半分钟左右就可以把花椒捞出来扔掉了，锅中留油。

第八步：33粒花椒，一粒不留，全捞出后，倒入姜葱蒜辣椒，把它们煸出香味，调大火炒哦，材料炒出香味后，再倒入鸡胗，继续调大火翻炒，一定要爆炒，这样鸡胗才不会有异味，吃着才香。炒得差不多了，加上少许的盐，蚝油，生抽，翻炒均匀。

第九步：翻炒均匀后，再把我们炒好的土豆洋葱倒进去，再翻炒均匀，这时可以调中火来翻炒了，大火会容易糊掉

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第十步：锅中所有食材翻炒均匀后，转入砂锅中，盖上锅盖，在锅边上淋上一小碗的黄酒，然后调大火焖1分钟左右，黄酒煲出味后特别香，加在这一道菜上，增香又去异味，还很营养哦，孩子吃也没事，因为加的不多，而且酒精都挥发掉了。

第十一步：好了，时间到，关火，出锅，别忘记时间哦，煲久了就糊底了，1分钟左右，加的黄酒也差不多烧干了，这时候关火开吃，口感是最好的，也是最香的，下酒下饭都非常不错。

这一道下饭菜：麻香土豆鸡胗煲就做好了，喜欢的朋友试一下，色香味俱全，好看又好吃，孩子超爱吃，一上桌就抢着吃了，还叫我以后土豆别炸薯条了，就这样做一锅，喷香。

此图文原创作者：客家人铁头

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！